用料:鱈魚3條，大蒜5瓣，生姜8片，大蔥適量，澱粉壹碗(米飯那麽大的碗)，番茄醬5勺，鹽壹勺，雞精壹勺，白醋五勺，醬油壹勺，辣椒面兩勺。
步驟:
1、鱈魚收拾幹凈，把內臟裏面的那層黑膜揭去，魚鰭剪掉。切成五厘米左右的段。把壹碗幹澱粉放在壹個小盆裏面。
2、鱈魚沾好澱粉擺在盤裏等下鍋炸，鍋裏放到可以末鍋魚的油。冒泡的時候壹次少量下鱈魚。炸制金黃撈出。炸壹遍後鍋裏的油大火在炸第二遍。這邊主要是讓鱈魚更酥脆，精華在甜酸基礎上鱈魚依舊酥脆。現在將蔥切絲，蒜切片，姜切末備用。
3、拿壹個空碗裏面五勺白醋，番茄醬五勺，壹勺鹽，壹勺雞精，壹勺醬油，兩勺辣椒面，壹勺澱粉拌勻等下鍋。
4、用鍋裏剩下的油用蔥姜爆香，倒入糖醋汁大火收汁，起泡後倒入大蒜片，關火放入炸好的鱈魚讓每個魚都可以沾上糖醋汁即可出鍋。
小貼士:
1.澱粉沾魚壹定不要放水。把魚身上的水控幹在沾澱粉
2.壹定要把黑膜揭掉
3.魚壹定要有耐心的炸兩遍
4.收汁冒泡後趕緊關火下魚不然魚就軟了