做菜的調料:鹽1/2茶匙(3g)，糖1/2茶匙(3g)，植物油1湯匙(15ml)，香油3滴。
練習:
1)首先，準備壹把鋒利小巧的菜刀，因為豬裏脊肉太軟，切不動。將豬裏脊肉壹分為二，用刀片去除豬裏脊肉的白色部分。
2)並且白色部分必須清洗幹凈。因為他們是豬裏脊騷味的罪魁禍首。
3)斜切成0.3-0.5厘米的圖案。不要切。註意豬裏脊肉的內側。
4)將豬裏脊肉浸泡在清水中，加入適量的白醋和鹽，每隔5分鐘換水壹次，直到血水完全洗凈，豬裏脊肉水不渾濁。這壹步雖然麻煩，但也不能省略，炒腰花可以徹底消除異味。
5)將泡好的腰花用廚房紙吸幹，切成條狀鳳尾，依次加入鹽、雞粉、料酒、澱粉，最後淋上油，每次都要充分拌勻。
6)將配菜全部切好待用。
7)將鍋大火，倒入油至八成熱，放入腰花油至半熟，取出備用。
8)再燒油、姜、蒜、幹辣椒，入鍋爆炒。
9)、10)將辣椒和木耳翻炒4分鐘，然後加入生抽，攪拌均勻。最後倒入炒好的腰花，倒入幾滴香油。
炒腰花的關鍵是做好幾個步驟:1，徹底去除豬腎中間的白塊和血色。2.清水洗凈血水，水中加入適量白醋和鹽。炒的又快又壹氣呵成，不然就老了。