雞架洗凈，放入鍋中，倒入約1500ml清水，用武火煮沸，撇去浮沫，再轉中火，放入姜片，加蓋，煮2小時，加鹽調味，取出雞架，只留雞湯備用；雞油洗凈，用廚房紙巾擦幹。放入鍋中，倒入食用油，小火煨至雞油消失，濾渣，將油倒入容器中備用；將豬裏脊肉、雞胸肉、火腿切成超薄片(越薄越好)，綠豆芽、豆皮、開水。韭菜、香菜切2cm段，韭菜切碎備用；
將幹海苔放入無油鍋中，用小火慢炒至幹海苔顏色變深，水分蒸發，散發出味道，然後關火，放在案板上；用搟面杖搟成細幹的海苔粉，將水倒入鍋中燒開，再放入米粉。水再次燒開後，立即取出米線瀝幹備用；將石鍋放在火上加熱，然後放入幹海苔，將燒開的雞油加熱至九成熱，澆在幹海苔上；倒入加熱後的雞湯，依次放入豬肉片、雞肉片、火腿片、熟米粉、綠豆芽、豆皮、韭菜、香菜，最後放入煮熟的鵪鶉蛋。
米粉做好了，就該準備其他配菜了。其實最重要的配菜是湯，可以根據自己的口味搭配。當然，為了體現米線的“過橋”性，盡量準備壹些可以生吃或者容易煮熟的東西，比如切好的凍裏脊肉、切好的宣威火腿、洗好的生菜或者豌豆尖、韭菜等備用。根據季節，還可以選擇香椿、冬蟲夏草等配菜。