竹筍是壹種味道鮮美的食物，許多人都愛吃。
每年清明節前後，特別是雨後，山上的野生竹筍都會沖出來。這些小竹筍是大自然賜予我們的天然食物不管是什麽烹調方法，味道都是清新爽口，香甜可口深受食客喜愛，素有“山中八珍”的美譽。
所采竹筍保質期短，鮮食期壹般在3天以內，口感最好。如果長期放置，在北風天氣，其水分流失，竹纖維易老化，嘗起來像嚼蠟；在南風天氣，則易腐爛蛆，變質而不能食用。
冬筍生長在潮濕的南方，所以不能及時食用的冬筍必須用報紙包好放進保鮮袋，才能放進冰箱保鮮。冬筍可以保存壹個月左右，吃的時候就拿出來壹個。
首先剝去竹筍皮的外層兩層。竹筍皮裏面的根會看到白色再把拇指按在交叉處，用力按，另壹只會把上面棕色的竹筍皮弄破。
由於竹筍皮中幾乎沒有廢物，所以必須將竹筍頂端的小硬頭壹層壹層地撕下來或用刀切掉。只要刀子能動，根部就可以留著吃。看看竹筍的尖端。切片完全沒有壓力，不會破裂。
煮壹壺開水，加鹽，把竹筍放在鍋下煎，然後把冷水通過去，就可以了。
如果打算壹次吃完，就不需要考慮保存。把剩下的竹筍放進樂口盒裏，再加壹點鹽。然後把它們放在冷水裏，上面蓋著竹筍。封好後，放在冰箱裏待用。煮面條，湯可以放在幾塊新鮮的。
以上就是保存竹筍的辦法。