蛇瓜是壹種攀援藤本植物，又叫做蛇豆、豆角黃瓜，花果期在每年的夏秋季節，果實是可以食用的，肉質松軟，但是有壹種臭味，用來炒菜、做湯都是可以的。
蛇瓜味道
蛇瓜這種果實之中含有豐富的碳水、維生素、礦物質等成分，味道是比較甘甜的,可以用來炒菜、做湯等，別具壹番風味，但是吃不慣的人可能會感覺不好吃。
蛇瓜吃起來是比較甘甜爽口的，味道甚至比絲瓜還要好吃，但是聞起來卻有壹種難聞的腥味，不過不會影響口感。
蛇瓜食用
蛇瓜用來炒著吃是最好吃的，可以將它和火腿腸、肉絲、幹貝等壹起炒制，放入料酒、雞精、糖、鹽等簡單調味就可以吃了，口感是非常好的，由於這種蔬菜的性味偏涼,所以在制作的時候可以適當添加壹些姜來中和。
蛇瓜中的營養價值是十分豐富的，富含蛋白質、維生素、碳水化合物，可以為人體補充所需的營養，還能加速消化液的分泌，促進腸胃的工作，有著提高食欲的作用，加快體內的糖分代謝，對於對降低血糖有著很大的作用。