魚籽200克。調料豬皮250g，鹽3g，味精3g，蔥15g，姜10g，料酒10g，蔥油10g。
工作方法
1.將魚卵放入沸水中焯3分鐘，撈出搓勻備用。將豬皮切成5cm見方的塊，放入1000g清水中，加入蔥、姜、料酒，煮1.5h(至剩湯1碗左右)，濾出湯汁。
2.將魚子碎放入煮沸的豬皮鹵水中，加鹽、味精調味，取壹小碗，碗底放蔥油，倒入魚子皮鹵水，放入冰箱冷藏至凝固。
特性
晶瑩剔透，外形美觀，口感滑嫩，鹹中帶鮮。
生產密鑰
魚子要磨細，豬皮壹定要小火煮，煮的過程中要不斷用勺子攪拌。
青椒炒鯉魚籽
準備材料:魚子、柿子椒、料酒、醬油、醋。
做法:把魚卵洗幹凈，記得去雜質，因為魚卵裏面有壹些不幹凈的東西；青椒洗凈切條備用，蔥、姜、蒜切段備用；鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜，然後放入青椒翻炒；將魚卵倒入鍋中，翻炒變色，再加入料酒；繼續加入醬油和青椒，翻炒，加入適量鹽和醋，調味。
鯉魚魚籽燜豆腐
準備材料:鯉魚籽、豆腐、香菜、辣椒醬、蔥絲、姜絲。
做法:鍋裏放油，豆腐切成小塊，放油鍋裏炸至兩面金黃；取出豆腐後，繼續在鍋裏放油，爆香蔥絲和姜絲，放入準備好的魚蛋翻炒；鍋中加入辣椒醬，將魚子炒熟，加水燒開；將炸好的豆腐放入鍋中，放入香菜，小火煨壹會兒。