酸菜魚作為壹種特色食品，在食品行業有壹定的知名度，也受到很多消費者的喜愛。盡管全國各地做法不同，但出乎意料的是，味道基本壹致。酸菜魚吃起來麻辣爽口，魚肉鮮嫩爽滑，做壹條鮮美嫩滑的酸菜魚非常容易。我們還註重材料的選擇。哪種魚最適合？不要用這兩種魚。
做酸菜魚的關鍵是黑魚和草魚，鯽魚用的比較少。目前很多餐廳最受歡迎的魚是草魚，魚肉嫩而不膩，有美容保健的功效。這道菜是為普通草魚做的。其實相對於黑魚和草魚，鱸魚其實是最適合酸菜魚的食物。鱸魚肉質鮮美，魚刺少，沒有強烈的腥味，但是鱸魚價格昂貴，做酸菜魚不是很劃算，所以用黑魚和草魚做酸菜魚就成了很多人的選擇。
但是酸菜魚不能選這兩種魚。它們是鯽魚和羅非魚。壹般來說，鯽魚因為個頭小，不適合切片。更何況鯽魚的魚刺很多，特別細微。咬掉壹塊鯽魚肉，裏面全是刺，對口感非常有害，但是鯽魚含有蛋白質，非常適合做湯。羅非魚雖然沒有刺，但是肉比較松，切下來會完全碎掉。不適合做酸菜魚。它適合蒸或燉。
壹般來說，做酸菜魚首選的是黑魚和草魚，但是光有好菜是不夠的，還必須加上精湛的廚藝才能做出這道美味的菜。以上是我們做酸菜魚的建議。妳用什麽魚做酸菜魚？