材料
豬肉培根片300g梅幹(洗凈擠幹)約200g大蒜4~5片姜片2個醬油50ml米酒1小勺糖1小勺鹽少許水或高湯約450ml。
工作方法
1
準備好所有食材~將梅幹菜浸泡在水中，徹底洗凈瀝幹雜質，擠出水分，切成大小合適的塊，蒜切碎備用。豬肉培根片在鍋裏炸熟後取出備用。
2
然後用鍋裏炒肉放出的油，爆香蒜末、姜片、西梅幹翻炒~再加入醬油、酒、糖翻炒至香。最後倒入水。燒開後加入炸好的肉片繼續煮20分鐘左右。幹梅煮軟，湯濃。(如果不喜歡黑醬，可以減壹些醬油，加鹽調味。)
三
準備壹個大小適中的扣碗備用。先取出肉片鋪在扣碗底部，再依次鋪上幹梅子和適量湯料，然後放入蒸籠蒸30-40分鐘左右。(或者用電飯鍋蒸)時間到了可以再燉壹次，這樣更美味。..
四
準備壹個大小合適的深盤。把蒸好的西梅紅燒肉湯倒掉備用，然後把盤子蓋在扣碗上，小心地把它倒過來...將梅子肉倒扣在盤子上，過濾後的湯汁可以稍微變濃再淋上，增加油潤的光澤~不增稠。
五
這個食譜正好家裏有豬肉臘肉片，用它代替其他五花肉或者帶皮的梅花片或者五花肉片更合適。可以根據個人喜好選擇。