調料:花生油四勺，香油壹勺，鹽三勺，生抽兩勺，料酒兩勺，味精壹勺，花椒水200g。
餡料的制作方法:
1，白蘿蔔切絲再剁碎。
2.浸過血的羊肉剁成肉。
3.將切好的白蘿蔔和羊肉碎剁成泥狀。
4.花椒用開水浸泡15分鐘，取浸泡後的花椒水，生姜帶皮切碎，蔥切碎備用。
5.在剁碎的餡料中加入蔥姜末、花生油和香油、料酒、鹽、味精和少量醬油，然後用筷子朝壹個方向攪拌，分階段慢慢加入辣椒水，直到辣椒水完全被肉餡吸收。
無湯餃子餡的做法；
最簡單的方法
將新鮮的蔬菜餡剁碎，倒入小鍋，加入補六湯食用油攪拌，讓油包裹住蔬菜，然後倒入拌好的肉餡(加足夠的鹽)，拌勻。菜餡被油膜包裹，遇到鹽不容易脫水。用這種餡料包的餃子味道鮮美，有壹點蔬菜汁的清新味道。
最詳細的方法
先把肉剁碎，加各種調料，再把菜剁碎。切菜的時候不要放鹽，以免更多的水滲出來。將切碎的蔬菜壹點壹點加入肉餡中，邊加入邊攪拌，直到肉和蔬菜的比例合適。這樣做出來的餃子營養豐富，不會流湯。
3.最方便的方法
把拌好的餡冷凍起來，包在餃子裏。肉湯和蔬菜湯凝固了，就不容易流出來了。
最有營養的方法
在餃子餡中加入壹個雞蛋，這樣當餃子煮熟時，蛋白質就會凝固，減少餃子的湯汁。