有人知道烤魚的做法和紅油的成分嗎？

草魚1(鯉魚等魚類也可以，約1.5kg)、芹菜50g、青筍1、絲瓜1(配菜可以是蓮藕、豆腐幹、黃瓜、土豆等。)，姜20g，蒜100g，幹辣椒100g，泡椒。豆豉醬1大勺(15ml)、醬油1大勺(15ml)、鹽、糖1小勺(5 g)、雞精、鮮湯250ml、油浸魚調料:蔥、姜片、鹽、調料。1.將宰殺後的新鮮草魚洗凈，切掉魚鰭，用刀將魚的兩邊切開，然後將魚的部分沿著骨頭分開，使魚裂成兩半，魚背連在壹起。用蔥、姜片、1茶匙(5ml)料酒和1茶匙(5g)鹽均勻抹在魚身上，腌制65433。2.將腌制好的魚放入鋪有錫紙的烤盤裏，墊上蔥姜片，刷上油和醬油，撒上辣椒面、胡椒面和孜然粉，放入預熱到220度的烤箱中烤20分鐘(中間可以拿出來再刷壹遍醬油和油)；3.姜切姜末，蒜切大塊，芹菜洗凈去老葉切段，豆瓣醬和泡椒切碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊；4.炒鍋放油50g，燒至五成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒、豆豉炒香；5.幹辣椒、花椒翻炒，加入鮮湯燒開，加入醬油、鹽、糖、雞精調味；6.放入青筍和芹菜壹起煮，放入絲瓜後關火；7.將烤魚去掉姜、蔥放入深盆中(其實壹開始也可以放入這個深盆中)，將配菜倒在魚上；8.將魚連同配菜放入烤箱200度烤5分鐘；9.炒鍋洗凈燒熱，加入2湯匙(30ml)油燒至五成熱，加入適量幹辣椒和花椒翻炒(註意不要燒到辣椒和花椒)，趁熱澆在烤魚上，用香菜裝飾。上菜。