下面補充常見的雙皮奶做法。
原料:牛奶、雞蛋、糖。
最好用完全新鮮的原料奶，富含脂肪，容易成型。家裏可以用光明特濃奶，也可以做普通奶，只是奶皮的厚度不壹樣。脫脂牛奶是做不出來的。
東西準備好了，我們就開始吧！首先，將牛奶倒入鍋中，用中火煮沸。壹次不能煮太多。太多了不會蒸透。
煮沸後，迅速倒入碗A，讓牛奶冷卻。這時可以看到牛奶表面有壹層薄薄的奶皮。
然後，在碗B中放入蛋清(以每碗壹個蛋清為準)，加入糖(根據個人口味放幾勺)，用打蛋器打勻，直到蛋清起泡。
然後，在奶皮邊緣做壹個小口子，將碗A中冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，將碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋沫均勻，牛奶和蛋沫就會很快溶解在壹起。
用過濾器去除表面的壹層泡沫粉，然後將去除泡沫粉後的溶液慢慢倒回玻璃碗A中，原本留在碗A底部的奶皮會浮起來，覆蓋在混合物上。
將半壺水加熱。水開後，將碗放入鍋中蒸15至20分鐘。
雙皮奶出鍋了。。。原來的奶皮上還有第二層完整的奶皮。。。咬壹口，又滑又嫩，還有牛奶的味道。我停不下來！