食材明細
瘦肉壹塊180g
芹菜或其他菜適量
紅辣椒2根
姜適量
鹽2勺
雞蛋1個
紅薯澱粉5勺
面粉2勺
水適量
老抽3瓶蓋
雞精半勺
十三香半勺
白胡椒半勺
醋1勺
微辣口味
炸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
正宗小酥肉做法的做法步驟
1
備好材料。
2
肉從中間切成兩半。
3
再切成長條。
4
紅薯澱粉加面粉加適量的水攪拌均勻。
5
把肉倒入盤子裏，加入壹個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。
6
用手抓均勻，芹菜切塊。
7
鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。
8
冷卻下把肉粘在壹塊的撕開。
9
再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。
10
辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。
11
在鍋中倒入些水。
12
放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白胡椒半勺調味，再中火燴個1,2分鐘，關火。
13
再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開後轉小火繼續蒸。
14
芹菜在熱水裏焯熟撈出。
15
鍋中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。