紅燒肉燉土豆:五花肉切成大小合適的塊。將鍋放入冷水中，大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫。然後把五花肉撈出瀝幹備用，或者用廚房紙擦掉表面的水。將大蔥切成蔥花，生姜切成小塊，準備好八角、紅幹椒、香葉。土豆去皮，切成滾刀塊。沖洗掉表面的澱粉，用清水浸泡，防止氧化變色。
鍋裏沒必要放油。將五花肉直接倒入鍋中，小火煎至表面焦黃油亮。然後放入蔥姜炒香，再放入八角、紅幹辣椒、香葉、冰糖，炒至冰糖融化。加入生抽、老抽、料酒，翻炒至五花肉上色。在鍋內的食材中加入適量清水。大火燒開後，小火燉半小時左右。取出土豆放入鍋中，繼續燉15-20分鐘。土豆軟熟後，根據個人口味加鹽，大火翻炒，收汁。
五花肉在烹飪前可以用清水浸泡，毛細血管中的血液可以被浸泡；將料酒加入水中，容易吸收肉纖維，去除肉腥味。肉不要多泡，泡多了鮮味就沒了。壹般需要10分鐘左右。