1.準備壹些新鮮的西紅柿。準備好的西紅柿表面壹定要完整，沒有磕碰和傷痕。如果有，不要用，會加速變質。
2.在每個番茄表面放壹把十字刀，用開水燙壹下。記住壹定是開水，不能是熱水，壹定要達到100度。水燒開後，其實還有殺菌消毒的作用。用它來燙掉皮膚。然後把西紅柿切成塊，我們切的時候用的刀和案板也必須提前消毒，保證幹凈衛生，無水無油。
3.然後放入消過毒的料理機中打成汁。之後，妳可以在鍋裏煮番茄醬。記住不能用鐵鍋。很多人做的番茄醬不能保存太久，就是用鐵鍋造成的。準備好的鍋也必須無水無油，加上番茄汁，再加入適量的冰糖或白糖。大火燒開，轉中火。炒菜的時候壹定要不停的攪拌，以免糊鍋。
4.當鍋裏的番茄汁已經變得非常粘稠時，加入少量的鹽，滴幾滴檸檬汁來改善口感。翻炒至有沙沙聲，非常粘。關火，讓其完全冷卻後，放入無水無油的瓶中，擰緊蓋子，放入冰箱。吃的時候用無水無油的勺子舀壹勺，這樣吃壹個月完全沒問題。
番茄醬如何防黴；
1，番茄醬開封後，放入鍋中先蒸，這樣番茄醬即使沒吃完也能保存更久。
2.番茄醬罐開口處貼壹層保鮮膜，然後放入冷凍室。
3.番茄醬缸裏放點鹽和香油，可以抑制番茄醬裏細菌的生長。