茴香有什麽功效和作用？

茴香有什麽功效和作用？八角茴香是常用的調味料，是煮魚燉肉、制作鹵菜的必備。它們被稱為“茴香”，因為它們可以去除肉的氣味，並再次增加香味。中醫認為茴香性溫，味辛，入肝、腎、脾、胃經。具有溫補肝腎、暖胃氣、散結散寒止痛、理氣和胃的作用。可用於治療冷疝腹痛、睪丸偏位、婦女痛經、小腹冷痛、腹脹、厭食嘔吐腹瀉。

八角是大料，學名“八角”。茴香種子是調味品，其莖葉也有香氣，常作為包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積氣，故有健胃行氣的功效；有時興奮後胃腸蠕動會下降，有助於緩解痙攣和疼痛。

茴香味辛溫，有溫補肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。還能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積氣。具有健胃行氣的功效，適用於脾胃虛寒者。此外，茴香中的茴香醚具有抗菌作用，對大腸桿菌和痢疾誌賀氏菌有很好的抑制作用，可預防各種感染性腹瀉，促進炎癥和潰瘍的愈合。

茴香有壹種特殊的香味，是壹種極好的葷素搭配。用作餡料能增強人的腸胃抵抗力。但需要提醒的是，茴香中還含有豐富的鎂和鋅，食用前可以用開水焯壹下，去除澀味。