用面筋11揉面的方法圖解。混合原料-將幹原料混合在壹起後，加入濕原料。
揉面方法的說明。22.揉成團——將原料攪拌均勻，成團；這時候材料會有點粘(保留少量液態材料，以面團的狀態加入)；
去除面團面筋的揉面方法說明33。讓面團靜置半小時——1小時，可以幫助面團除面筋。(也可以直接擦，稍微用力)；
用筋揉面團的方法說明44。反復揉面——反復揉面，讓酵母、糖、鹽完全溶解在面團裏。
面團面筋的揉捏方法說明55。產生面筋；
用筋揉面團的方法說明66。打面團——單手提起面團，在案板上打。
揉面方法的說明。77.將面團折起來，翻轉90度。
揉面方法的說明。88.再打；
揉面方法的說明。99.反復揉搓和拍打——可以拉出較厚的薄膜；
去除面筋的揉面方法說明1010。用黃油揉面——後上油法可以幫助面團快速去面筋，幫助面團拉伸；
筋揉面團的方法圖解1111。反復揉捏，直到黃油被吸收。
排骨和面方法圖解:1212。反復揉打面團——這個階段的面團細膩有彈性。
筋揉面團的方法圖解1313。檢查膠片的狀態——取壹小塊檢查壹下。如果刺破的薄膜有細鋸齒，則處於膨脹狀態，可以烘烤餐袋等面包。
筋揉面團的方法圖解1414。繼續捶打揉搓，直到手套膜可以拉出，面團光滑，這就是完整的膨脹階段。