肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
排骨營養價值高，有滋陰壯陽、益精補血的功效。在湯中加入洋蔥和壹些相應的調料。煮後非常好吃，營養豐富。
食用功效
1.補充蛋白質和脂肪酸:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。
2.補鈣:排骨不僅含有蛋白質、脂肪和維生素，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
適用人群
壹般人都能吃。適用於氣血兩虛、陰虛患者。
禁忌人群
濕熱痰瘀、肥胖、血脂偏高者慎食。
購物技巧
1，看肋骨的樣子
新鮮的排骨外表是鮮紅色的，最好是粉紅色的，不要太紅也不要太白。
2.聞聞排骨
如果氣味是新鮮豬肉，並略有腥味。壹旦有其他異味或異味，就不要買了，很容易是壞排骨。
3.按壓肋骨
用手指按壓肋骨。如果用力按，排骨上的肉可以很快恢復原狀。如果塌了，肉質會更差。然後用手觸摸肋骨表面。表面稍幹或稍濕，不粘手。手壹粘，就不是新鮮排骨了。這肉摸起來很緊。