這樣可以避免稱量、配料、混合、發酵、脫堿等復雜的過程，降低對食品生產工藝的要求，穩定和替代食品的品質。省時、簡單、方便，是家庭、食堂、部隊、野外作業的理想方便食品。
擴展數據:
自發粉中，大部分是中筋粉和毛羽粉混合的預拌粉。用這種小麥粉做零食的時候，不需要加發粉，否則產品產量上升太多。
泡打粉的關鍵是做面包或者饅頭，中粉和高粉多壹些。關鍵作用是擴大面條的面筋，增加面糊的體積，成品口感堅韌。做生日蛋糕需要的是發粉。雖然都叫發粉，但是特點和用法都不壹樣。
在我國，隨著人民生活水平的提高和生活節奏的加快，壹方面，人們渴望擺脫壹日三餐的繁重家務，希望節省時間，簡化家庭食品的制作。
另壹方面，人們對自己制作各種豐富多彩的食物更感興趣。尤其是近年來，小型打蛋器和烤箱進入家庭，糕點等烘焙食品開始出現在家庭食品中，所以自發粉在中國現代家庭中的作用越來越明顯。
人民網-制作面食如何選擇面粉