材料:小米粉40g，鮮奶375ml，蛋清2個，油1湯匙，鹽少許，糖1/2茶匙，水1/2杯水。
練習:
1.將玉米粉和鮮牛奶混合，加入油，加鹽和糖調味，用文火熬成糊狀，煮的時候不斷攪拌；
2.鮮奶糊快開的時候關火。將蛋白分三次倒入鮮奶糊中，加入時快速攪拌。
攪拌均勻；
3.將糊狀物倒入抹油的方形蛋糕盤中，放涼，放入冰箱1-2小時，讓糊狀物結成餅；
4.將炒好的漿料混合均勻備用；
5.把鮮奶蛋糕倒出來，切成塊，蘸上炒好的果肉，放入中成熟的油中炸至酥脆金黃，瀝幹油，蘸上糖。
註意:制作鮮奶醬是最重要的環節，尤其是添加蛋白質的時候。
酥脆的油炸牛奶
原料:鮮奶500克，澱粉100克，味精5克，精鹽10克，白糖50克，面粉750克，泡打粉20克，花生油1000克。
制作:
(1)將牛奶、糖、澱粉混合均勻，倒入鍋中，燒開後轉文火，慢慢翻動使成糊狀，然後撈起攤在盤子上，冷卻後放入冰箱冷卻變硬，取出切成塊或排骨。
(2)酥糊的制作:將面粉500克、毛油150克、水350克、精鹽10克、泡打粉20克、味精5克放入鍋中攪拌均勻，即可使用。
3油炸。將食用油倒入鍋中，加熱至六成熱，然後將排骨形的奶餅蘸上酥漿，逐漸放入油鍋，煎至金黃色，取出即可食用。
特點:色澤鮮艷，酥脆爽滑，營養豐富。
★三方都壹樣。
★效果壹樣，味道壹樣。