配料:嫩黑山羊肉、香菜、紅椒圈、油、鹽、味精、料酒、醬油、辣醬、嫩肉粉、水澱粉、紅油、香油、姜米、蒜。
做法:將羊肉切成薄片，加鹽、味精、料酒、嫩肉粉、水澱粉上漿，然後放入八成熱的油鍋中油至熟，倒入漏勺中。鍋裏留底油，放入姜米、蒜、紅椒圈翻炒，放入鹽、味精、辣醬、醬油翻炒均勻，再放入羊肉壹起翻炒，放入水澱粉淋上紅油、香油。
小米拉烤羊肉
配料:羊肉、胡蘿蔔、小米椒、紅辣椒、油、鹽、味精、料酒、八角、桂皮、草果、香葉、山奈、巴金調料、水澱粉、蒜籽、姜片、蔥結、蒜葉。
做法:將胡蘿蔔、山奈、八角、桂皮、紅辣椒、料酒、水放入鍋中，將羊肉煮熟，切塊。鍋裏放油，放入姜片、山奈等調料，放入羊肉塊，料酒煮幹，加水，放入蔥和調料，小火煨至羊肉酥爛，加鹽和味精，略煮，勾芡，淋尾油。
粉絲燉羊肉
食材:凈羊肉、泡水粉絲、胡蘿蔔、油、鹽、味精、雞精、料酒、桂皮、八角、草果、山奈、花椒、姜片、蔥、蔥花、幹辣椒、鮮湯。
做法:將羊肉煮至五成熟，撈出切條；去除八角，肉桂和山奈。在幹凈的鍋裏熱油，然後放入姜片、蔥、幹辣椒、桂皮、八角、山奈、草果，煸炒羊肉，煮料酒，繼續煸炒，放湯，小火煨，放入粉絲，加鹽、雞精燉至粉絲完全變軟，撒上胡椒粉、蔥花。