面粉300克，熱水120克，冷水60克，雞蛋五個(每個餅壹個)，蔥花，鹽，油。
練習:
1，面粉用熱水焯水，然後慢慢加入冷水，形成軟面團，靜置半小時；
2.面團抹少許油防止粘連，將面團搟成橢圓形的大塊；
3.在面皮上抹壹點油和鹽，卷起來；
4.切成小塊；
5.將面團橫向碾壓，重新團聚；
6、成煎餅；
7.鍋中放適量油，將餅煎至兩面金黃熟透；
8.雞蛋加入蔥花和鹽拌勻；
9.用筷子在蛋糕邊緣戳壹個小口，將蛋糕內部的層切開，將蛋液倒入蛋糕中；
10、
蓋上鍋蓋，每面再煎壹分鐘，直到蛋液凝固。
烤好的雞蛋倒入餅中，透過薄薄的餅皮可以看到黃色的蛋液和綠色的蔥花，但蛋液不會溢出。
提示:
1，做蛋糕的面團要軟壹些。如果覺得粘稠，可以少加壹點水。盡量軟壹點，就像圖中的面團，有點粘(年)，但是和好了就不會粘手了。關鍵是揉法；
2.這種餅的制作方法和蔥油餅差不多，和蔥油餅不同，只是不加蔥花(當然也可以加蔥花，因為加了蛋液，所以不用加)。最重要的區別是蔥油餅是卷起來壹圈壹圈壓平的，而這個雞蛋灌餅卷起來以後，面團要橫著壓平，這樣雞蛋才能壹層層的倒出來。
3.和面餅不壹樣的是，我覺得這種泡面餅最好多烤壹點油，當然也要看個人口味。