黃油130克
細糖25克
糖粉35g
壹個雞蛋
抹茶粉10g
制作抹茶餅幹的步驟
1
在軟化的黃油中加入25克細糖和35克糖粉攪拌並膨脹。
2
分幾次加入蛋液，使蛋液每次都完全吸收到黃油中。
三
攪拌混合黃油和蛋液，非常蓬松和輕。
四
將低粉和抹茶粉混合均勻，篩入步驟3的黃油和蛋液中。
五
切拌均勻成球(不要用力搓以免筋)。
六
裝在滾邊袋裏，用菊花滾邊嘴，擠出自己喜歡的形狀。烤箱預熱到190度，中層大概需要10分鐘。烤好後放在烤架上自然冷卻，然後密封保存。
技巧
1，餅幹烤的時間短，容易糊。壹定要在最後幾分鐘看完，烤到自己喜歡的色階後拿出來。尤其是做巧克力餅幹的話，烘烤過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，不要過度。
2.如果制作巧克力口味的餅幹，建議使用25g-30g之間的可可粉，總重量保持在200g。不過不建議放太多可可粉。如果超過30克，會讓餅幹變苦。
3.如果室溫比較低，黃油很可能會因為低溫凝固而變得幹硬，很難從裱花袋裏擠出來。這種情況下可以多加些蛋液，讓面糊更容易擠出來。不過還是建議在室溫略高，黃油完全軟化的情況下制作。
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