豬肝是豬身體解毒的器官，所以有很多毒性殘留。我們在制作的時候需要小心對待，這樣既能去除豬肝中的有毒物質，又能使其更加美味。
成分:
豬肝300g、泡椒50g、香蔥3根、生姜1小塊、食用油50g、料酒1大勺、豆瓣醬1小勺、胡椒粉1小勺、精鹽1小勺、糖1小勺。
生產方法:
1.把豬肝放在水裏，用牙簽在竹竿上打孔，孔越多越好。然後用清水浸泡壹個小時，換水三四次。
2.將豬肝取出晾幹，然後切成大小均勻的塊，放在盤子裏備用。
3.小蔥洗凈切段備用。
4.生姜洗凈切成絲備用。
5.剁碎腌辣椒以備後用
6.將切好的豬肝加入胡椒粉、料酒、鹽腌制入味。
7.鍋中加油，將紙加熱至六層，然後放入泡椒、姜絲、蔥絲翻炒。
8.將豬肝放入鍋中，不斷攪拌。攪拌至變色後加入料酒，鹽超級均勻。
9.可以裝盤享用，這樣壹盤鮮香的泡椒豬肝就做好了。
註意:因為豬肝是解毒的器官，所以吃豬肝前要用牙簽紮個洞，然後浸泡到水中沒有血水，這樣可以去除豬肝中殘留的大部分有毒物質。