麻花是壹種小吃,是用和好的面擰成辮子型形狀再放到油鍋裏炸成金黃色後撒上芝麻。
麻花的家常做法如下：
主料：中筋面粉750克、雞蛋2個、即發酵母粉2.5克、白糖80克、鹽2克、植物油200克。
輔料：清水310克。
步驟：
1、備好食材：中筋面粉，雞蛋，即發酵母粉。
2、雞蛋磕入面粉裏，再放入白糖、鹽。
3、酵母粉同清水混合，攪拌均勻。
4、將酵母水緩緩倒入面粉，壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌；然後用手將面粉混合物揉成面團；覆蓋保鮮膜，醒發30分鐘。
5、面團醒發完畢後，分成均勻大小的小劑子；分別將小劑子搓成長條狀。
6、再將面條對折，擰在壹起；具體操作，如圖所示。
7、再將面條對折，擰在壹起；具體操作，如圖所示。
8、將所有小劑子都做成麻花生胚。
9、鍋裏倒入植物油，燒熱。
10、將麻花生胚放入鍋裏，開小火。
11、觀察麻花變成金黃色後，起鍋，瀝油。
12、香噴噴的炸麻花做好啦。
麻花歷史
麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在壹起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。
我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西鹹陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。
其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，而湖北崇陽以小麻花出名。