蛤蜊肉黑色的東西那是蛤蜊的內臟，也稱黃，就像蟹黃那種，很有營養，也含有很多的膽固醇。
但是，蛤蜊很小器官聚集，那也是壹個消化系統，還有壹些胃裏沒有消化吸收的泥沙，而且就算用油和鹽等養幾天，吃的時候，有些還是會有細沙，並且那裏也包含排泄物。
蛤蜊（小型海鮮類）因為體積小，所以器官聚集，內臟、胃和排泄基本可以看成堆積在壹起，根本是沒法分的，但也是可以吃。
蛤蜊的生活環境及營養成分
該科動物有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分布。我國沿海已發現30多種，蛤蜊科的動物具有很高的經濟價值，肉鮮嫩味美，營養豐富，也是我國的灘塗養殖的主要品種。
蛤蜊科貝類大多生活在水質清澈、潮流通.、潮間帶至水深30m的淺海水域，少數種類的自然分布水深更深些，分布水深依種類而異，在砂、泥、碎貝殼混雜的灘都能生存。
蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化。
以上內容參考 百度百科—蛤蜊