糖金桔數量1/3
金桔被切成兩半
蜜餞金桔的做法？
金桔洗凈，用淡鹽水浸泡半小時左右，晾幹至無水。
將金桔對半切開，去核，放入瓶中腌制三天。瓶子要先洗幹凈晾幹，不能有水，否則金桔會變質；當妳把金桔壹層壹層放上去，糖就會往下流。沒關系。妳必須壹層壹層地放。放在頂樓的時候可以多放點糖(糖和冰糖都可以，冰糖要先碾碎)。蓋緊，放三天。在此期間，金桔會在糖的作用下榨汁。可以適當放下瓶子，讓上層泡水。
三天就可以燒開，和果汁壹起倒入不銹鋼鍋裏(必須是不銹鋼的，不能是鐵的！！)煮沸五分鐘即可關火。瀝幹汁液，放入平底烤盤攤開，然後晾幹(如果想快點，可以放入烤箱90℃烤至少2-3小時)。太陽曬的會比曬幹的好吃。
曬幹或烘烤的金桔會呈橙紅色，表面會因為糖漿而變得明亮美麗。
妳煮金桔的時候，鍋裏會留壹些汁液。這些都是精華，不能浪費。繼續煨至重量約為原來的1/3。如果想得到更香的金桔醬，可以將壹些金桔切絲或者切成小塊壹起煮。煮好後趁熱放入消毒過的無水無油的玻璃瓶中，涼了再蓋上蓋子。酸甜的金桔醬會煮，用紅茶沖泡，好吃~或者塗在面包片上，好吃~
煮熟的金桔如果是濕的可以曬幹，但是我喜歡幹金桔，所以幹了好幾天了。因為沒有防腐劑，是用糖保存的。不建議長時間保持太潮濕。吃的時候也可以蘸點糖粉，看個人喜好！