我是東北人，別的地方我不知道，但是在我們東北，紅、彩、白、黑是最受歡迎的公雞；顏色很多，所以我們叫它花公雞。在這些公雞中，紅公雞的肉質最嫩，肉質緊密，營養價值非常高。東北名菜雞燉蘑菇非常有名。當然，這道菜不全是大公雞，也有母雞。只是根據消費者的需求來決定用母雞還是公雞。
我相信我們國家的公雞有很多種，那麽為什麽說本地的公雞是最好的呢？我上面說了，同理，家畜也壹樣。當地的品種，當地的水土氣候，輔以營養的餵養，那麽這樣的雞餵養出來的肉才非常好吃，營養價值也很高；也很適合當地的口味。
當然也可以養壹些其他種類的非本地的雞，但是這樣的品種養起來貴，見效慢，和本地雞比起來顯得不劃算；而且這個品種對當地水土氣候的適應是有壹個時間段的。如果精心培育，適當飼養，基本不會有損失，但收益會相對減少。相反，如果不小心或者飼養不當，可能會出現大量死亡，對養殖戶來說會有很大的經濟損失。
在中國，養雞並不是剛剛興起，已經興起很多年了，技術已經非常成熟。在散養雞的情況下，投入比較大，如果可能的話，盡量養本地雞。