1，做菜的時候放點糖。酒的主要成分是乙醇，乙醇進入人體後，在肝臟分解轉化後才能排出體外，會加重肝臟的負擔。所以在做開胃菜的時候，要適當選擇幾種護肝的食物。糖對肝臟有保護作用，開胃菜中最好有壹兩根甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生等。
2.做幾道富含蛋白質的菜。飲料進入腸道，會影響人體的新陳代謝，容易出現蛋白質缺乏的情況。所以開胃菜裏要有蛋白質豐富的食物，如皮蛋、家常豆腐、燉雞、烤排骨等。
3.準備幾種堿性食物。雞、鴨、魚等多為酸性食物。為了保持體內酸堿平衡，開胃菜中要有堿性食物，如炒豆芽、菠菜、蘋果、橘子等果蔬類食物。
不適合飲用的常見菜肴如下:
1，胡蘿蔔。因為其中含有的胡蘿蔔素和酒精在肝酶的作用下會產生有毒物質，危害健康。
2、涼粉。因為它在加工過程中需要加入適量的明礬，而明礬可以減緩胃腸蠕動，用涼粉配酒會延長酒精在胃腸道的停留時間，從而增加人體對酒精的吸收，同時增加酒精對胃腸道的刺激，減慢血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3.熏制蠟制食品。因為含有較多的亞硝胺和色素，與酒精發生反應，不僅損害肝臟，還會損害口腔、食道和胃腸粘膜，還會誘發癌癥。