人們通常把這種燕窩取下來，加工後做成食用燕窩。金絲燕壹年築巢三次，第壹個巢最貴。由於金絲燕冬季漫長，身體儲存了足夠的營養，唾液質量很高。建的巢厚而呈杯狀，稱之為燕窩，是燕窩中的極品。
燕窩在中國皮大的發展相對較晚。比如在緬甸的印度或菲律賓沿海地區，燕窩是最早的發源地，在印尼地區，燕窩的產量最高，質量也很好。
現在大部分都是養殖的燕窩，經過壹系列處理後銷往市場。燕窩也分為三類，包括天然燕窩和養殖或加工燕窩。現在隨著市場需求，無良商販也在扶持壹些人造燕窩，所以我們在購買的時候壹定要擦亮眼睛。
燕窩的選擇:
1，看:
燕窩中間為絲狀結構，燕窩角部為片狀結構；純燕窩不是完全透明的，而是半透明的，無論是浸泡還是在燈光下觀看。
2.氣味:
燕窩有獨特的香味，但沒有強烈的氣味。有特殊氣味、魚腥味或油膩味的都是假貨。
3.觸摸:
取壹小塊燕窩，泡在水裏。等它軟了以後，拿絲條拉。彈性差。如果是在洞裏拉的，那就是假貨。用手指搓，如果沒有彈性，可以搓成糊狀，燒壹下。也是假的。但是完全鋪開之後就沒有彈性了。如果它還有很好的彈性，那就是假的。
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