面粉
適量的
冷水
適量的
豬肉餡
500克
蝦米
80克
(母雞的)蛋
二
黑木耳
80克
韭菜
250克
佐料
切碎的洋蔥
適量的
碰傷的生姜
適量的
烹飪酒
適量的
大豆
適量的
辣椒
適量的
花椒粉
適量的
蠔油
適量的
鹽
適量的
糖
適量的
雞精
適量的
麻油
適量的
步驟
1.在面粉中加入冷水和少許鹽，做成面團，醒壹會兒。
2.再揉至光滑潤澤，蓋上濕毛巾醒神。
3.將曬幹的海苔加入料酒和溫水，提前泡好，然後瀝幹，切成丁，木耳提前泡好。
4.炒雞蛋，關火，用鏟子在鍋裏剁碎，放涼。把剁碎的韭菜放進去攪拌，這樣韭菜沾了炒雞蛋裏的油，拌餡的時候不容易做湯。
5.在豬肉餡中加入姜末、醬油、糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、料酒和雞粉，然後朝壹個方向攪拌，再加入蠔油攪拌均勻。
6.加入蔥花和香油，攪拌均勻。
7.加入雞蛋、韭菜、幹海藻和切碎的木耳粉，攪拌均勻。
8.加入面團，搟開。
9.承包制。都包好煮熟了。
技巧
1.泡海苔幹的時候加點料酒或者黃酒，可以去腥提神。
2.韭菜切面沾了炒雞蛋裏的油，拌餡的時候不容易做湯。