中型烤箱壹般有上中下三層可供選擇。只要菜譜中沒有規定上下火溫度，烤盤就可以放在中層。如果上火溫度高，下火溫度低，除非烤箱的上下火溫度可以分別調節，壹般是上下火溫度相加除以二，然後烤盤就可以放在上層了，但還是要隨時註意表面是否燒焦。
註意:中高檔產品至少要有三個烤盤位置，可以靠近上火、下火、中間。此外，烤箱內部是否容易清潔也是考察的重點。
擴展數據
盒子裏烤出來的食物不會含有致癌物質三四苯基吡啶，只會在燃燒過程中產生。烤箱利用電阻絲產生的高溫烘烤食物，沒有燃燒過程，所以不會有致癌物。
不過，趙先生坦言，沒有致癌物並不代表烤箱烤出來的食物絕對安全，因為壹般來說，家裏用烤箱燒烤，會先把肉煨壹下，或者不斷地往上面抹醬，裏面含有味精。在烤箱烘烤的過程中，肉蛋白和味精都會變性，變性後產生的物質對人體也是有害的。
“所謂變性，就是燒了又燒。很多人喜歡這種燒焦的味道，但是經常食用變性蛋白對人體傷害很大。”所以趙老師建議可以用烤箱吃燒烤，但是不要經常吃。烤的時候也要註意，盡量避免烤。
人民網-烤箱烤食物會致癌嗎？專家說不會致癌，但要少烤。
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