剁椒炒雞胗:雞內金、蔥、姜、蒜、辣椒、剁椒、胡椒粉、熏腸、香油、鹽:1。將雞洗凈，切塊，加入姜沫和紅辣椒段，用米酒浸泡約20min。清洗辣椒，去籽，切成段。將洋蔥和大蒜切成3片。給冷鍋上油。油熱後，放入花椒、姜、蔥、蒜炒香。4.將腌制好的雞內金放入鍋中翻炒至碎。
剁椒魚食:鯰魚、食用鹽、蔥、姜、蒜、剁椒、油方法:1。鯰魚的魚鱗、鰓、內臟，洗凈瀝幹。取出剁椒魚頭，沿魚脊骨垂直剁開，連接背部。2.剁椒魚頭兩面均勻抹上鹽和米酒，腌制10分鐘，再次沖洗幹凈，瀝幹水分。3.瓷盤底部鋪上姜蒜。用胡椒粉將魚頭剁碎，抹平放入盤中。將適量的辣椒切碎。剁椒，用剁椒蓋在魚頭上。鍋裏燒開水，放在瓷盤裏煮8分鐘。
香菇蒸雞1。將黑木耳用冷水泡發洗凈，泡發香菇。2.取壹個幹凈的碗，放入米酒、醬油和油中食用，加入糖和鹽。3.倒入木薯澱粉和冷水，攪拌均勻作為調味汁。4.雞胸肉洗凈，去骨滾，放入碗中，撒上姜片。5.加入炒好的調料汁腌制。