1，開瓶喚醒法
酒瓶醒酒時，只需打開酒塞靜置，讓瓶口有壹小塊區域與空氣接觸。軟化單寧釋放香氣的效果較慢，但能揮發還原性氣味，缺點是不能去除陳酒的酒石酸沈澱。這種方法壹般用在年酒或者臭酒上。
2、醒酒法
啜醒是將酒從瓶中轉移到醒酒中，使酒液在醒酒中與空氣充分接觸，單寧軟化和香氣散發的速度比“醒酒”更快。用醒酒器啜泣起來是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速地軟化單寧，釋放香氣，去除異味，還能去除陳年葡萄酒的沈澱。
這種方法適用於沈澱較多的陳年葡萄酒，或者太年輕而達不到飲用期的葡萄酒，或者香味濃郁、酒體飽滿、單寧高，需要長期醒酒的葡萄酒。
紅酒醒酒的主要目的
1，去除雜質
因為紅酒壹般是平放或者傾斜30度。時間長了會有沈澱，橡木塞渣等等。直接把酒打開喝，這些雜質會讓酒渾濁，影響口感，所以需要把雜質沈澱下沈，甚至有些紅酒還需要用濾紙過濾。
2.軟化單寧
大家都知道單寧對紅酒口感的重要性。倒紅酒醒酒的目的是接觸氧氣，軟化單寧，提高紅酒的品質和口感。
3.釋放香味和去除雜質
通過搖晃紅酒，揮發掉原來密封的酒的氣味，如甲醇，釋放出酒香，進壹步改善紅酒的口感。這壹點其實很重要，可以說是醒酒的主要目的之壹。