壹個半熟的煮雞蛋大約有75卡熱量，熱量主要集中在蛋黃中，占總熱量的三分之二。
蛋黃和蛋清中的蛋白質是高消化率的優質蛋白質。但蛋黃與蛋白質的其他營養成分有很大不同，主要是以卵清蛋白為主。蛋黃不僅含有豐富的蛋黃磷蛋白，還含有豐富的脂肪和微量營養素(微量營養素是維生素和微量元素的總稱)，尤其是鐵、磷和維生素A、D、E、b。
水煮蛋是營養損失最少的雞蛋烹飪方法。雞蛋是優質的蛋白質來源，減肥期間可以適當吃點有營養價值的:
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；
2、富含DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，可健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
3、雞蛋含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，有防癌作用。
小貼士:為了達到營養均衡，只吃蛋清或蛋黃是不好的。建議兩個都吃。減肥期間，壹般每天不超過1，不宜多吃。這樣限量食用，既能補充優質蛋白質，又能達到減肥效果。