杏仁雖然有很多藥用和食用價值，但也不宜大量食用。杏仁含有氫氰酸，如果攝入過量可能有毒。因此，在食用前，必須多次用水浸泡並加熱煮沸，以減少甚至消除有毒物質；孕婦、幼兒、濕熱體質者和糖尿病患者不宜食用杏及其制品。
杏仁的營養價值；
1，苦杏仁可止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、每天吃的甜杏仁和杏仁幹往往比較濕潤，有壹定的補肺作用。
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類物質，不僅能降低人體內的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和許多慢性疾病的風險。
4、杏仁還有美容作用，可以促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。
5.杏仁還有抗腫瘤的作用。杏仁的抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有壹種生物活性物質——苦杏仁苷，它能進入血液殺死癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此能改善癌癥晚期患者的癥狀，延長其生存期。同時，由於富含胡蘿蔔素，可以抗氧化，防止自由基侵入細胞，預防腫瘤。
參考以上內容？百度百科-杏仁露，人民網-杏仁對杏仁和咳嗽有很好的效果，但是要記住，吃禁忌對咳嗽有很好的效果。