綠豆湯要密封在冰箱裏，最好的保存時間是1到2天，最好不要超過3天，因為時間長了，壹是容易變質，二是營養流失。綠豆湯是以綠豆和水為主要原料制成的湯，綠豆湯營養豐富。綠豆湯是中國傳統的消暑民間食品。綠豆湯有多種烹飪方法和口味，最主要的有大麥綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯。
如果天氣炎熱，容易變質，不建議隔夜綠豆湯。冷藏的話可以喝，要看有沒有變質。
煮綠豆湯的註意事項
不要用鐵鍋煮綠豆湯。綠豆皮與鐵相互作用後，可能會形成壹種黑色的絡合物。綠豆湯如果加了蜂蜜，會產生壹種黑色。正是這個道理。所以煮綠豆湯的時候，不要用鐵鍋，最好用砂鍋。
長時間熬綠豆湯。烹飪時蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，宜取出10分鐘內煮好的湯單獨飲用，因為此時綠豆湯的顏色為鮮綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低。把這些湯拿出來後，加入開水，繼續煮，直到豆子煮開就可以吃了。
煮綠豆湯不要加堿。綠豆中的成分會因加堿而損失，導致結構變化，顏色變黃。所以綠豆湯最好不要加堿。如果想讓湯變得粘稠，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
百度健康-隔夜綠豆湯還能喝嗎？