長江鯰魚
長江中生長的鯰魚只是壹個統稱。它的真名叫長吻，也有人叫它江團。
這種魚看起來很像鯰魚，但是肉質完全不同！既然匯成了長江三鮮，那肯定有自己的過魚點。魷魚肉質細嫩鮮美，脂肪豐富，無細刺，是食客的大愛。
長江旗魚
學名為遼東鰹魚，俗稱鳳尾魚、鳳尾魚等。它是鱭屬的洄遊魚類，通常生活在海裏。每年2-3月，遼東鱭從海上進入河流，向上遊洄遊繁殖。產卵群進入長江沿岸湖泊和支流或在長江幹流產卵。由於長江汙染加重和過度捕撈，長江刀魚產量逐年下降。現在刀魚越來越少了，三兩條以上的刀魚已經是極品了！
長江河豚
河豚，俗稱“泡泡魚”、“河豚”、“河魚”、“氣鼓魚”(江蘇、浙江)、“可愛魚”(廣東)、“雞抱”(廣東)、“甲魚”(廣西)、“街魚”(閩南話讀)(福建)。
頭”(河北)，“舟魚”。古時候叫“肺魚”。河流為暖溫帶和熱帶近海底層魚類，棲息於海洋中低層，少數種類進入淡水河流。遇到外敵時，腹囊迅速膨脹，使整個。
壹具屍體呈球狀浮到水面，同時皮膚上的小刺豎起來自衛。