現代醫學證明，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工。最好是吃糙米或者標準的三等米。
食用價值高，除了煮粥，還可以做各種營養食品，釀酒。煮粥時，夏天用清水浸泡黑米壹晚，冬天用清水浸泡兩晚，淘洗次數少，浸泡過的水要和米飯壹起煮，保存營養成分。
擴大信息采購黑米的註意事項
1，買黑米的時候可以用手抓壹把黑米，聞聞黑米的香味。優質的黑米有壹股清香。如果黑米有黴味或酸味，屬於劣質黑米，吃劣質黑米不利於健康。
2.買黑米的時候也要註意黑米的顏色。優質黑米是有光澤的，劣質黑米是深色的。優質黑米只有外層是黑色的，米粒是白色的。劣質黑米可能內外都是黑的。這種黑米可能會被染色，吃了會對健康有影響。
3.黑米洗凈後，如果放幾片到嘴裏，咀嚼後會微甜，如果黑米咀嚼後有其他味道，可能是劣質黑米。黑米買回家後，最好存放在密閉的地方，放在陰涼通風處。
人民網-白沙優質特色農產品:細水藥食兩用黑香米。