這是包公的私人廚房。說宮保雞丁也不錯，這是宮保之鄉辣椒想和山東醬爆法結合的壹道菜。說它是宮中之寶，未免牽強。宮保雞丁是清代丁寶楨所創，後被朝廷追授為“少保太子”，人稱“丁”，所以他所創的這道菜就叫宮保雞丁，而這裏的指的就是創造者丁寶楨，也就是丁。
所謂包公，指的是丁寶楨的榮譽和官銜。這個人統治四川十年，廉潔奉公，政績眾多，光緒十壹年去世。清政府為了表彰他的功績，追授他“太保親王”的稱號。丁寶珍總是喜歡吃辣椒炒雞肉。他在山東的時候，經常請廚師做“醬爆雞”的菜，非常好吃。調任四川巡撫後，他每次遇到宴會客人，都要廚師用花生米和幹辣椒雞胸肉炒雞丁。肉又嫩又好吃，很受客人的歡迎。
從此名聲大噪。後來大大小小的餐館改進了口味，加入了花生等配料。以前宮保雞丁是純雞肉做的，鍋裏沒有底油。油加熱後放入幹辣椒和花椒，然後小火翻炒。然後放入蔥、姜、蒜炒得又大又香，再放入炒好的雞丁，適當翻炒，放入之前調好的醬料，放入黃瓜、辣椒。