爆米花是壹種用來做爆米花的玉米。果穗和果實較小，籽粒幾乎全是角質澱粉，質地堅硬。紋理顏色為白色、黃色、紫色或帶有紅色條紋。有麥粒型和珍珠型兩種。當谷物含水量合適，加熱後，可以爆成比原來體積大幾十倍的爆米花。種子主要用於膨化食品。
這種爆米花叫爆米花。爆米花的果穗和籽壹定要比我們普通的爆米花小，而且結構致密，堅硬，完全透明。它遇到高溫有很大的膨脹力，即使種子被砸成碎屑，也不會失去膨脹力。
爆米花可以分為兩種。爆米花和幹玉米爆米花通常由爆米花制成，具有很強的膨脹和爆炸能力。加熱後，種子爆裂形成大粒爆米花。普通的幹玉米也可以作為爆米花，在炒鍋、高壓鍋等容器中加熱，利用高溫使玉米爆開，就是專業的爆米花。
爆米花和普通玉米的區別
1，外觀不同:爆米花玉米的果實比普通玉米的果實更小更硬，而普通玉米的果實更大更飽滿更嫩，看起來更有光澤。
2.產地不同:爆米花起源於美洲安第斯山脈壹帶的墨西哥、秘魯和智利，至少在8萬年前就有種植。普通玉米原產於中南美洲。現在全世界都有栽培。主要分布在30-50%的緯度。
3、吃法不同:爆米花玉米又稱爆米花，是壹種專門用來制作爆米花的玉米，含水量低，不適合烹飪。普通玉米含水量高，口感軟甜，口感好，更適合烹飪，如煮飯、煲湯等。
以上內容參考百度百科-爆米花。