從大數據看火鍋的前景是可以的。火鍋的利潤也比其他餐高。
在更細分的餐飲轉型期，旋轉火鍋應該定位在火鍋和麻辣燙之間，價格高於火鍋底價，不受人數限制，口味和體驗高於麻辣燙。
好吧，其實就看呷哺呷哺吧。商店的數量壹直在增加。之前在上海吃過，回過鄭州老家。來了近兩年，人氣很旺，高峰期都要排隊。
但下步是直管，設在市區的商場、商業街。三四線城市下面的區域，高校周邊，寫字樓下面，住宅區給了我們很好的空間。
題主想在哪裏打開？還是要看位置。不同的城市，壹二線城市，縣城是不同的模式。縣城追求低價實惠，最好采用自助模式。城市消費能力和環境衛生要求更高，最好按量收費。
其實小火鍋已經存在好幾年了，給大家的印象就是壹種便宜的路邊店，食材很差，有點像幾年前的麻辣燙。然後我們也看到，麻辣燙經過品牌化、標準化等壹系列升級，迅速占領了市場。
所以旋轉火鍋未來的方向和定位也要升級，扭轉大家的舊印象，讓顧客真正感受到變化。環境、食材質量、口味、服務，人均價格在20左右，讓顧客覺得物有所值。
鄭州金聚回轉火鍋不錯。如果題目離河南不遠，可以練習壹下。