嘌呤經過壹系列代謝變化，最終產物(2，6，8-三氧嘌呤)稱為尿酸。尿酸不溶於水，如果體內嘌呤代謝出了問題，就會導致尿酸晶體在組織中過度沈積，這就是痛風的根本原因。
嘌呤含量少或不含嘌呤的食物:精米、玉米、精白面包、饅頭、面條、通心粉、蘇打餅幹、卷心菜、胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、茄子、卷心菜、萵苣、南瓜、西紅柿、蘿蔔、紅薯、鹹菜、桂圓、卷心菜、各種雞蛋、牛奶和煉乳。
每100g嘌呤含量小於75 mg的食物:蘆筍、菜花、四季豆、豌豆、蕓豆、菠菜、蘑菇、谷類、鯡魚、鰣魚、三文魚、金槍魚、銀魚、龍蝦、螃蟹、牡蠣、雞肉、火腿、羊肉、牛肉湯等。
嘌呤含量每100g 75mg ~ 150mg的食物:扁豆、鯉魚、鱸魚、狗魚、鯖魚、貝類、熏火腿、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、雞湯、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、野雞、兔肉等。
嘌呤含量150mg ~ 160~400mg的食物:胰臟825mg，鳳尾魚363mg，沙丁魚295mg，牛肝233mg，牛腎200mg，腦195mg，160~。