普通玉米的營養價值；
1，普通玉米
富含膳食纖維，包括纖維素、半纖維素、果膠和木質素。
2.甜玉米
甜玉米含有果糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白質、粗脂肪和水溶性蛋白質，高於普通玉米，還含有氨基酸、胡蘿蔔素、維生素C和維生素E，其中營養價值和保健作用最高，還含有抗衰老標誌、維生素E、脂肪酸、硒、鎂、維生素等。
3.黑玉米
黑甜玉米營養價值大，微量元素含量高，是其他谷物的2-8倍，賴氨酸含量高達0。45%，高度依賴農作物。據專家分析，屬於改變了玉米胚乳蛋白質氨基酸組成模式的品種，賴氨酸含量顯著增加，大大提高了其蛋白質營養品質。
4.蠟質種玉米
糯玉米的澱粉含量很高，高達75%，而且含有多種維生素和蛋白質，還含有壹些甜玉米沒有的胡蘿蔔素。更重要的是，糯玉米的分子量比甜玉米小很多，所以更容易被消化。
選擇新鮮玉米的方法
1，看玉米粒
首先我們把玉米剝開，看看玉米粒是否飽滿。如果玉米粒飽滿，很有彈性，顏色鮮艷，就是很好的玉米，可以選回家。
2.聞壹聞
學會聞玉米也是辨別玉米新鮮與否的重要方法。我們可以近距離聞到玉米的味道。新鮮的玉米味道會很香。不新鮮就沒有味道，可能會有五谷不好的味道。