今天我們來討論壹下肉湯，它是中國烹飪中重要的調味法寶。清湯的種類很多，有雞湯、素湯、豬骨湯，還有壹些精致的濃湯、清湯、白湯。當然，濃湯的成本相對較高。在酒店裏，壹般都是用在壹些高檔的菜裏，讓味道更好，而白湯是比較簡單的高湯，成本相對較高。
很多人在做菜的過程中偷懶，不想做點老湯，就用濃湯寶代替。濃湯寶很多人都在用，但畢竟是在市場上買的，不如在家做飯安全、健康、放心。今天，我將教妳在家做老湯。方法簡單易學，味道很好。用在家裏絕對夠用。
準備壹塊豬骨和壹個雞架，如果是鴨架更好，壹大塊豬皮，姜料酒，先把買來的豬骨用清水洗幹凈，然後用冷水泡半個小時，換水1或者2次，然後把雞架和豬皮洗幹凈，然後在鍋裏放入適量的水，燒開後放入豬骨和雞架，豬皮和豬皮。
再次煮沸後撈出沖洗幹凈，將豬皮上的肥肉和豬毛去掉，切成塊。然後將豬皮、豬骨、雞架放入鍋中，煮4小時，小火慢燉4小時。在這段時間裏，用勺子撇去浮沫，然後將煮好的濃湯冷卻，放在盒子裏，放入冰箱。煮出來的東西會更好吃！