1.玉米澱粉:
又稱玉米澱粉，是用0.3%亞硫酸浸泡玉米，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。
2.生面粉(澱粉):
它是壹種高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。
第二，用途不同:
1.玉米澱粉:
玉米澱粉經常被用作布丁和其他食物的凝固劑。市面上常見的現成布丁預拌料都含有玉米澱粉。玉米澱粉在中國和法國菜肴中也被用作增稠劑。中餐中的“勾芡汁”通常由玉米澱粉和水制成。
2.生面粉(澱粉):
澱粉應用廣泛，其中變形澱粉是關鍵。變性澱粉是指利用物理學。化學或酶促手段改變原澱粉的分子結構和理化性質，從而產生具有新性質和用途的澱粉或澱粉衍生物。
擴展數據
加水的玉米澱粉有壹個奇怪的特性:打得快會變硬，打得慢就不會。將玉米澱粉和水以3:2左右的重量比混合攪拌均勻，根據情況增減水量。這種被命名為“歐布利”的剪切增稠流體是壹種非牛頓流體。
在生產玉米澱粉的過程中，可以得到玉米糖漿、胚芽、粕和蛋白水等中間產物，如果經過加工可以作為副產品。
澱粉(生粉)的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合物，具有自身獨特的性質，在生產中利用澱粉的化學性質改變澱粉分子，可以得到兩種重要的澱粉深加工產品。
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