材料壹覽。料酒用的米酒但是什麽酒都可以，味增用的是白味增，味道比較清淡清香壹點。
在腌魚的碗裏放壹勺料酒
兩勺味啉
兩勺味增。味增自己就夠鹹了所以不需要額外加鹽
加10勺左右的水，水壹定要放不然會太鹹
所有材料攪拌均勻，要稍微有壹丁點點稠的狀態就可以了，不要太稀也不要太稠。可以嘗壹下，鹹淡適中就可以了。因為魚做熟之後會沾著腌魚料吃，所以太鹹會吃不下去
洗三文魚，我喜歡吃皮所以會刮鱗，有魚刺的話拔出來 （懶得拔也無所謂）
放到冰箱裏腌制。現腌現吃的話壹個小時就可以，也可以腌幾個小時以後凍起來。腌的越久越好吃。
我如果不著急吃的話會在冰箱裏腌幾個小時然後連同腌料壹起裝進保鮮袋裏凍起來，需要的時候拿出來把袋子放在溫水裏解凍就可以直接烤了。
把三文魚和腌制醬料放到鋪了錫紙的烤盤上，頂上放少許蔥絲和洗好的金針菇。錫紙用兩層防止漏。壹定要用錫紙，這樣烤出來才會嫩。
把魚和配料包嚴，放進預熱好165度的烤箱裏烤25分鐘左右就好了。這壹塊250克25分鐘就熟了，再大塊的要延長烤制時間。
拿出來打開錫紙就可以吃了。吃完之後把錫紙丟掉連盤子都不需要洗?