蠔油，素有“海底牛奶”之稱，是以新鮮牡蠣為原料，經水煮、濃縮、配以輔料精制而成。蠔油中不僅含有5%-8%的粗蛋白質，還含有糖類、有機酸、碘、鈣、維生素等多種營養成分，尤其是17種氨基酸，其中含有人體必需的8種氨基酸。
所含營養成分:
壹是富含微量元素。
第二，氨基酸種類繁多，其中谷氨酸占比最大。
第三，富含牛磺酸，對人體免疫力非常有益。
擴展數據:
蠔油的正確使用
1，煮的時候要加蠔油；無論炒什麽菜，比如最常見的“蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜”等等，蠔油都不宜炒久，那樣會失去鮮味，降低營養。最好是鍋好了再加。
2.辣的菜不要放蠔油；蠔油是鮮味調料，如麻辣、麻辣等辛辣刺激性菜肴。加入蠔油後會掩蓋鮮味，浪費了蠔油。
3、食用前要加熱；比如涼拌，先把蠔油和鮮湯熬濃，稍涼後澆在涼拌食材上。
4、蠔油分為淡蠔油和鹹蠔油；如果用鹹的蠔油，做菜用鹽量減少壹半左右！鹹蠔油本身含鹽量很大，比醬油高。
百度百科-蠔油
人民健康網-哪些菜適合用蠔油？