胡愛山，又名山藥，是山藥的成品名稱。它是薯蕷科多年生草本植物盾葉薯蕷的塊根，冬季采挖。
生長在海拔350米至1，100米的地區，多生長在山坡上、山谷下、路旁灌木中、溪邊和雜草旁。山藥容易栽培，最適合在黃沙土壤中生長。中國種植山藥已有數百年的歷史。分布廣泛，包括河南、福建、山東、河北等地。
擴大山藥的營養價值。
1，預防心血管疾病:冬季室內溫差比較大，氣溫普遍較低，是心血管疾病的高發季節之壹。山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沈積，預防心臟病，並有降血壓、安神的作用。
2.益肺止咳:冬季幹燥寒冷，對肺喉有害。在冬天，人們很容易喉嚨幹燥，甚至疼痛。山藥含有皂素和粘液，這兩種物質都有潤滑和保濕的作用。
3、山藥含有多種營養成分，具有強身健體、補腎填精的作用。而且冬天蔬菜水果比較少，價格也比較貴。吃山藥可以代替蔬菜水果攝取維生素。
4、山藥含有粘液蛋白，有降血糖的作用。將其添加到平時的菜肴中，還可以防止因暴飲暴食導致血糖突然升高。
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人民網-山藥不能和什麽壹起吃？山藥的營養價值