鴿子蛋被稱為“動物人參”。德芙雞蛋含有大量優質蛋白質，少許脂肪，還有少許糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。
據測定，白鴿蛋和白鴿肉壹樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，營養價值很高。蛋白質的脂肪含量與雞蛋相當，特別是其核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鴿蛋中的卵磷脂含量比雞蛋高3 ~ 4倍。
擴展數據:
主要功效
鴿子蛋味甘、鹹、平；具有滋補肝腎、益精益氣、養顏壯陽、提神醒腦、解除瘡毒、治療陽痿和營養不良的功效；主要用於治療腎虛引起的腰膝酸軟、神疲乏力、心悸失眠等癥。
麻疹流行期間，讓孩子每天吃兩個煮熟的鴿子蛋，既能預防麻疹又能排毒；貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不僅有美容、光滑皮膚的作用，還可能治病，會使人精力充沛，容光煥發，皮膚美麗。
鴿子蛋口感嫩滑，營養豐富。它不僅味道好，而且含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分。長期食用可以增強皮膚彈性，改善血液循環。
百度百科-鴿子蛋
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