如何發面？

1、準備好面粉，酵母和酵母伴侶，用碗裝壹勺白糖然後再裝入40度左右的溫水，倒入適量酵母在糖水裏面不需要攪動。靜止3分鐘左右觀察到表面融化成小泡狀，如果下沈或表面沒有浮起泡泡說明酵母不是活的就沒有用，發出來的面也不能成功。水的溫度不能太低也不能太高，不然都不行。

2、把酵母伴侶倒壹些在面粉裏面拌勻，伴侶和前面酵母的用量在產品包裝上有說明。

3、把酵母水倒入面粉裏面，左手壹邊慢慢倒右手用筷子打圈，目的是讓面粉均勻打濕。

4、然後右手在盆裏揉面，揉3--5分鐘左右把它移到案板或其他平面上了。這樣方便使勁揉面。

5、在大理石上揉5分鐘左右先暫停壹會讓它醒個15分鐘左右，這會如果壹直揉比較費勁

6、醒發15分鐘後繼續揉面，會發現面更好揉了，再揉個五六分鐘就能達到光滑均勻的效果啦，在揉面步驟中要是太幹了就把手打濕壹下繼續揉。不要壹下子加太多水了，等揉好了後平面很幹凈連手也是幹凈的，說明面團濕度剛好。

7、把它放入盆裏面發酵吧，發酵的時間和溫度有關，夏天溫度高基本壹小時左右就可以，溫度低時間就會更長。

8、把它蓋起來發酵，保持濕度，否則面團表面會風幹形成壹個硬殼。

9、發酵好的面團是原始的兩倍大，用手輕輕壹拉開裏面全是蜂窩就代表發面很成功了。